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El universo del sabor, a través de las especias, llega al Museo de la Biodiversidad de Ibi

22.04.2021

“Especias: el Universo del sabor”, comisariada por el director del Centro de Gastronomía del Mediterráneo UA- Dénia y la Cátedra Carmencita de Estudios del Sabor Gastronómico

    El Museo de la Biodiversidad de Ibi acogerá del 24 de abril al 17 de octubre  la exposición: ”Especias. El Universo del sabor- Espècies. L’Univers del gust”, organizada por la Cátedra Carmencita de Estudios del Sabor Gastronómico.
Una sala repleta de aromas que nos transportan a épocas milenarias pone en valor la importancia a lo largo de la historia del uso de las especias. La exposición muestra cómo hierbas culinarias y especias, a pesar de su apariencia insignificante, su exiguo tamaño y el escaso valor económico que tienen hoy, han tenido gran poder a la hora de influir en nuestra historia, y cómo, además de aportar carácter y personalidad a nuestros platos, han servido como moneda de cambio, impulsado la conquista de territorios, provocado guerras y transformado nuestros hábitos sociales.
Las Hierbas aromáticas y las especias, además de su uso culinario, poseen un elevado valor cosmético y medicinal. Nuestra atracción hacia ellas también se debe a que poseen un aire misterioso. Exóticas, oriundas de tierras lejanas y desconocidas, cuando llegaban en barco o en caravana venían acompañadas de supersticiones y mitos que les atribuían poderes mágicos y milagrosos. En la muestra, el  perfume de las especias se distribuye sobre mesas de cartón reciclado, compromiso entre sostenibilidad y diseño permitiendo una experiencia total plantas naturales, lugares donde oler, muestras de especias…
El recorrido se realiza a través de seis mesas explicativas y un vídeo didáctico en el que se enseña a cocinar con especias de forma sencilla, rápida y económica. La producción de la exposición pone de manifiesto el compromiso de la Cátedra Carmencita de Estudios del Sabor con la sostenibilidad, ya que está elaborada con cartón reciclado. La expo, realizada por el estudio Rocamora, diseño y arquitectura recibió la mención al “mejor montaje de una exposición efímera, transportable e itinerante” en los Premios Nacionales de Arquitectura Efímera 2019.
“Especias: el Universo del sabor”, comisariada por el director del Centro de Gastronomía del Mediterráneo UA- Dénia y la Cátedra Carmencita de Estudios del Sabor Gastronómico, el catedrático  Josep Bernabeu, junto a la coordinadora de la Cátedra, la periodista y escritora Ángeles Ruiz, ha realizado itinerancia por diferente smuseos y ha contado con la asesoría científica de la Estación Biológica y Jardín Botánico de Torretes de Ibi, dirigida por el profesor Segundo Ríos.
    La exposición puede visitarse de martes a sábados en horario de 10:00h a 13:00 y de 16:00h a 19:00h, domingos y festivos de 11:00h a 14:00h. También puede consultarse en el catálogo virtual de la exposición alojado en la página https://www.catedracarmencita.ua.es/

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